Siamo orgogliosi di presentare i risultati del nostro impegno nell'ambito della promozione dell'autenticità nel mondo.

A giugno 2023 è iniziato un progetto di ricerca in Russia per creare la prima zona di autenticità, idea di progetto nata dal fatto che Natalia Panova abbia partecipato al nostro seminario dedicato al “Formaggio autentico”.

È particolarmente significativo che il progetto abbia avuto origine nel distretto di Konakovo nella regione di Tver, esattamente dove ha origine la storia della produzione casearia russa, il cui fondatore è giustamente considerato N.V. Vereshchagin.

Con l'assistenza dell'Istituto Nazionale di Ricerca Scientifica delle Terre bonificate della Russia e sotto la guida di Andrey Dmitrievich Kapsamun, con la partecipazione della rinomata zootecnica Barbosova Maria Evgenievna, sulla base dell'azienda agricola sussidiaria personale "Senturino", la nostra seminarista laureata Natalia Vasilievna Panova e i suoi animali sono alle origini della produzione dei primi formaggi autentici in Russia

Il ciclo completo, dalla base del mangime, all'alimentazione dell'animale attraverso la creazione di latto-innesto con microflora autentica del luogo, fino al prodotto finale - il formaggio - tutto è incluso in questo ambizioso progetto.

Siamo lieti di far parte di una causa così importante e significativa, sosteniamo questa iniziativa in ogni modo possibile, siamo sempre pronti a fornire il necessario supporto consulenziale.

Speriamo che questa iniziativa si diffonda in altri regioni, non solo in Russia, ma in altri paesi, saremo in grado di dare il nostro modesto contributo a un punto di riferimento per le generazioni future come la conservazione della ricchezza della terra, delle tradizioni e creare un desiderio di creazione del nuovo, attraverso conoscenza del passato.

Siamo aperti alla collaborazione con altre aziende agricole e vi invitiamo anche al nostro seminario "Authentic Cheesemaking", il cui creatore è autore di molti libri sulla produzione autentica casearia italiana, un cheesemaker e autore di corsi di formazione: Losenkova Julia. Il seminario., in lingua russa, è disponibile online sia per le persone fisiche sia per le aziende.