Отзывы о семинаре
Анастасия, ноябрь 2022
Самый долгожданный курс и сертификат.
Курсов по сыроделию много, я давно поглядываю на популярные
имена, но рука никак не поднималась купить. Читаю программу и не
хочу.
Про Юлия Лосенкова я не знала вообще ничего. А
потом Мария Барбосова пригласила ее спикером в свой
закрытый клуб.
Список моих благодарностей Марии и так бесконечный, но за Юлю
отдельное и огромное спасибо.
Прослушав вводные лекции в клубе, я поняла - вот оно, то что мне
надо! Как поняла и то, что в клубе была только верхушка
огромного айсберга. Поэтому, когда Юля объявила о
своём семинаре, я ни секунды не сомневалась.
Этот семинар способен заменить буквально все курсы(а
по сути в основном технологии сыров, их можно найти и в
свободном доступе), которые продаются сегодня. Это огромная
теоретическая база работы с молоком, микробиологии молока,
процессов, которые протекают в молоке.
Все остальные курсы дают базовые правила, которые, кстати,
работают вообще не всегда. Как старое дедовское «резервируйте
молоко на +4», созревание молока, закваски из пакета и прочее. У
тех, кто проходит этот семинар, всю дорогу возникает вопрос
«а че, так можно было?». Клянусь, я не одна такая! Разрыв
шаблона о сыроделии гарантирован.
Мне кажется, для Юли нет невозможного. Однажды я в одном из
чатов задала вопрос о хлористом после пастеризации, с которой у
меня был затык именно из-за кальция. Ну не хочу я пихать в своё
молоко постороннее, мне кажется оно все портит. На что Юля
ответила - не вопрос, кальций вообще не нужен, делай без кальция
вот так, и все получится.
Молоко крутое и богато всем, что нужно. Само по себе. Я знала.
Знала! А на семинаре ещё и стало понятно почему.
В общем, всяко рекомендую.
Наталья,
ноябрь2022
В ноябре закончила семинар по аутентичному сыроделию
от Юлия Лосенкова . Семинар- это не совсем то
слово, которым я бы назвала это обучение. Информации очень
много. Прям очень.
Почему нужно выбрать именно Юлию :
1. Информация преподнесена очень доступным языком, понятным как
опытному, так и новичку.
2. Юлия не продает никакие закваски, типо , купите у меня
пакетик для костромского, и только на нем вы сварите настоящий
Костромской. Наоборот, она учит не привязываться к пакетикам и
прочей производственной ерунду
3. Личное сопровождение. Это есть у многих, конечно. Но не все
будут с вами варить ваш собственный сыр, как Юлия!
4. Цена! Мне и раньше казалось, что она дешёвая. А сейчас мне ВК
частенько подкидывает рекламу с обучающими курсами,где за
технологию каждого отдельного сыра предлагают отдельную оплату.
У Юлии мы учились варить ВЕСЬ сыр за одну оплату!
5. Приятным бонусом вы гарантированно получаете скидки на Юлины
книги!
Вобщем, моя рекомендация: если обучаться, то только у Юлия
Лосенкова !
Ольга, февраль 2023
Хочу сердечно поблагодарить Юлию за такой колоссальный труд,
увлеченность, любознательность, креатив и невероятную
преданность сыру и людям, его изготавливающим. Для меня было
много открытий на этом семинаре, ни разу не пожалела о том, что
купила семинар, но хорошо бы иметь больше свободного времени,
чтобы послушать, почитать, подумать и сделать. Огромное спасибо
за труд и оперативные ответы. Большое человеческое спасибо за
вдохновение и удовольствие от материалов и общения. Не
прощаемся.
Марина, февраль
2023
По милости Божьей и с Вашей помощью Юлия, все состоялось!
Все прошло отлично!
Дегустация, продажи- все великолепно!
Благодарю
Анна, февраль
2023
Итак. Отзыв!
До принятия решения было много сомнений: идти-не-идти. Формат
больше академический, чем практический(кастрюлей, поварëшек нет,
а как я разберусь в процессе сыроделия🤔) Много с кем
пообщалась, получила много кардинально различных рекомендаций.
Решилась! И ни разу не пожалела! Понимания процесса получено
поболее, чем от наблюдения кастрюль! Уверяю!
Семинар выстроен стройно и логично, без лирических отступлений,
всë по делу.
Объëм информации огромен.
Семинар можно назвать динамичным, поскольку следствием
возникающих вопросов от семинаристов является наполнение канала
дополнительными поясняющими лекциями, то есть объëм информации
на канале возрастает во времени. Так что для тех кто сомневался
совет: приходите на семинар! Он стал шире!
Формат -видеолекции, однако ввиду отсутствия видеоряда для
визуального восприятия можно прослушивать, занимаясь своими
делами. Для меня это было очень удобно.
Однако не подумайте, что совсем не на что смотреть - на канале и
в сопроводительном чате масса фото, видео и ссылок по
обсуждаемым темам!
Поддержка на высшем уровне: на очередной новый вопрос полный
развëрнутый ответ почти мгновенно.
Далее самое интересное - непосредственно о цели семинара, о его
ИДЕЕ!!!
Итак. Самое завораживающее в семинаре -это сама идея
"Аутентичных Сыров" или "Аутентичного Сыроделия"!!!
Да будет успешен тот, кто проникся этой идеей!
Есть отдельная лекция, определяющая понятие авторских и
аутентичных сыров, но посыл к аутентичности проходит красной
нитью по всем лекциям семинара.
Самое завораживающее в семинаре -это сама идея "Аутентичных
Сыров" или "Аутентичного Сыроделия"!!!
Да будет успешен тот, кто проникся этой идеей!
Есть отдельная лекция, определяющая понятие авторских и
аутентичных сыров, но посыл к аутентичности проходит красной
нитью по всем лекциям семинара.
Попробую описать словами собственное восприятие…
Так что же за зверь такой "аутентичный сыр" и зачем его
создавать при наличии стопятьсотодного известного миру сыра?
Аутентичный сыр - это уникальный продукт!!! (ключевое слово -
"уникальный", то есть неповторимый!)
А что это означает? То, что такой продукт (такой сыр) доступен
только у вас!
И уже ваша лично задача наделить этот ваш уникальный сыр
наилучшими характеристиками вкуса, вида и т. д.
Ключи к решению этой непростой задачи предоставлены на семинаре
в полном объëме!
Включаем фантазию, ставим задачи, подключаем полученные знания и
действуем - создаëм уникальный достойный сыр
в границах определëнной местности, из молока отдельного стада
или нескольких стад (возможно какой-либо отдельной породы, но
необязательно), имеющих определëнную кормовую базу , пастбища с
конечным и известным набором растительности, климат среды
обитания тоже имеет значение.
Вот она цель семинара - посыл всем создавать СВОË.
А что до сыров мира? Почему их не повторять?
Да потому, что это не возможно в отрыве от данного региона! -
это самообман или просто обман.
Однако знание сути технологических приëмов при производстве
сыров мира раскрывают нам широкое поле для фантазий.
Изучаем, анализируем, применяем на практике, создаëм СВОË -
лучшее из лучших)))
Хочу отметить, что идея аутентчности (переведу на русский как
"идея уникальности", которую Юлия пронесла и донесла на семинаре
и в чате поддержки в том числе, применима к любым плодам рук
ваших - пусть то сыр, хлеб или даже мебель или домостроение.
Вникайте и пользуйтесь во благо.
Особое внимание обратите на маркетинговые фишечки от Юлии,
которых тоже много по тексту!
Кто ещë такое расскажет? 😉
Пусть моя череда постов будет воспринята как экзамен по
теоретической части🤣 если, что усвоено не так - это не беда,
исправим, я только учусь.
На том со всеми прощаюсь, рада была знакомству🙏
До встречи на поле "Секретов Сыра" 🥰
Анна,
февраль 2023
Близится полночь, а с нею завершается моë прибывание на
семинаре, эх.
Бывает "медовый месяц", а бывает и " Сырный месяц"🙃
Что один, что второй полны новизной, яркими впечатлениями и
добрыми воспоминаниями.
Утро вечера мудренее, завтра заменю текст на отзыв.
Пока очень кратко:
Было интересно, было познавательно и невероятно увлекательно!
Ирина, январь 2023
Всем добрый день! Завтра заканчивается моё участие в семинаре.
Подписываюсь под каждым словом бывших участников, это
действительно взрыв мозга) все лекции прослушала по нескольку
раз, записала дословно. Есть замечательная восточная мудрость:
"Если первую пуговицу рубашки Вы застегнёте неправильно, то и
все остальные тоже будут застёгнуты неправильно" на этом
семинаре Вы научили застегивать ту ,первую пуговицу, правильно.
Юля, спасибо Вам!
Ирина, январь 2023
Вот и настал мой завершающий день семинара, пока я
конспектировала последнюю лекцию, телефон сам по себе от моего
имени отправил прощальный смайлик…
Коз держу три года, но сыры не варила, нет, один раз все-таки
был… Позвонила знакомая и в приказном тоне сказала: я варю
сыр, подключайся, ставь кастрюлю, наливай молоко, лей
фермент…и в таком бессознательном состоянии я вместе с ней
сварила качотту, но на все мои почему и зачем ответа не
получила, а не понимая процесс я не могла сдвинуться дальше,
хотя вот он вроде бы положительный опыт уже был. И вот сейчас я
получила ответы на многие вопросы, хотя без практического опыта
очень сложно было многое переварить, но процесс понимания уже
запущен и нужно время, чтобы все уложилось, буду идти маленькими
шажками, первый шаг уже сделан – моя первая аутентичная закваска
и мой первый йогурт на нем… ни моя сестра, ни муж никогда не
пили покупной йогурт, а сделала сразу много, и как я
была удивлена когда они попробовав, сразу сказали – делай еще,
такой пить будем, вкусный!
Юля, благодарю за базовые знания процессов
проходящих в молоке, не понимая которые я не могла сдвинуться с
места, за доброжелательную атмосферу в группе, за слом старых
шаблонов и перcпективу, которая зависит уже только от нас.
Спасибо всем участникам семинара, кто пришел, умея
уже варить сыры и задавал вопросы, в процессе разбора которых
прояснялись многие моменты.
Анна, январь 2023
Пока я ещë тут, замолвлю слово за учителя - автора этого
семинара Юлию.
Учителя в нашей жизни имеют огромное значение, они закладывают
зерно знаний, направляют нас на верный путь развития.
Будучи в возрасте уже солидном к выбору учителя относишься с
особой избирательностью. Мне, как человеку далëкому от темы
сыра, было трудно разобраться в бесчисленном потоке обучающих
курсов.
И единственное чем я могла руководствоваться - это момент
доверия, он или возникает или нет. И как то оно возникло, и я
тут.
Спасибо, Юлия за открытость, устремленность, честность и
компетентность - это дорогого стоит
Оксана, ноябрь 2022
Здравствуйте, я сейчас прохожу у Юли семинар по аутентичному
сыроделию. Это просто взрыв мозга в хорошем смысле слова. Можно
смело забыть то, чему училась несколько лет и начать все
сначала. Очень рекомендую. Есть вещи, о которых мне не
рассказывали не на дном обучении, а я когда окунулась в мир
сыроделия старалась черпать информацию из многих источников как
платных, так и бесплатных.
Аутентичное сыроделие я бы назвала это философией сыроделия
Очень рекомендую пройти этот семинар и научиться правильно
работать с молоком, понимать процессы, которые происходят в
сыре, как живут и как умирают бактерии.
Ну и конечно вишенка на торте, в конце семинара я планирую
научиться делать любой сыр на аутентичной закваске и сделать
свое хобби уникальным и интересным.
Самое интересное что как мне казалось что там делать творог, там
все просто и понятно делала его миллион раз и тут на семинаре я
поняла что мне стоит забыть все что я знала и начать делать по
новому, только теперь понимая как работают бактерии молока.
А вот еще что я подумала, вложение в обучение однозначно
окупится, потому что делая правильно, вы сэкономите много
денег. Юля на семинаре дает мысли как можно сэкономить и это
тоже очень важно
Оксана, ноябрь
2022
Юля я, всё молодые сыры в декабре, которые пошли в новогодние
продажи делала согласно обучения с вами, отзывы про вкусу
супер, клиентам очень понравилось
Спасибо вам за науку, я обратила внимание что у меня голова в
области сыроделия стала работать по другому, я проходила
обучение иму меня были вопросы нам которые мне не дали ответы, а
здесь по полочкам лягло всё, многие вещи сначала ввелиив,
ступор, потом включился, анализ внутренний и да вы правы так и
должно быть. Очень хочу чтобы ваше обучение прошло как можно
больше людей и даже те люди которые учат сыроделия, для того
чтобы доносилась информация правильно.
Оксана, ноябрь 2022
В процессе учёбы приходит в голове и понимание почему так
получилось почему мы так делаем. И это важно, ты не просто
бездумно варишь сортов купленной технологии, а включаешь мозги и
создаешь свой необычный сыр. И это ценно. А ещё юля даёт такие
уникальные вещи, которых нет нигде. Муж конечно колодец
для, вызревания сыров копать отказался, но глиняный горшок и
деревянная бочка у меня уже есть, я так поняла соразмерив силы
с колодцем у меня появилось всё остальное
Татьяна, январь 2023
Даже не знаю теперь куда написать)) Юля, большое спасибо за
предоставленную возможность прослушать Ваш курс по аутентичному
сыроделию. Сертификат получила. Вперёд, к осознанному сыроделию!
Максим, январь 2023
Законспектировал 16 лекций, слово в слово. Другие
поверхностно. Более сложно далась к понимаю физико-химические
процессы в молоке.
И что самое интересное что понимал что иду где то рядом, и летом
в чате барбосовой все прояснилось и открылось) и тут Ваши
лекции. Очень круто. Скот у меня аборигенный, буду улучшать
качества Корма. Ну и сыры само собой)
Огромная благодарность!
Инна, февраль 2023
Юлия, доброго дня. Спасибо вам за ваше усердие и трудолюбие в
сыроделии! Вы, как никто другой, специлист с большой буквы!
Очень приятно с такими людьми общаться, работать и дружить.
Очень надеюсь на дальнейшее общение! Жду новостей и дальнейших
ваших исследований в обсласти технологий производства различных
сыров и литературу. Мне очень понравился курс, был интересен и
полезен. Буду стараться сделать свою закваску весной. Спасибо
огромное за все.
Марина ,февраль 2023
Весь материал просто одно удовольствие слушать. Видишь все свои
промахи. Очень много открытий для себя сделала. Весь месяц живу
словно в сказке. Все интересней и интересней!!! Даже козочек
своих любить больше стала!
Игорь, январь 2023
Очень интересно, голова забита информацией. Теперь буду
переосмысливать. Вам большое спасибо за такой подход к
изготовлению сыров.
Наталья, ноябрь 2022
Да, лекции действительно хороши. Сказать, что получаю дикое
удовольствие от прослушивания ,не сказать ничего. Очень круто!
Марина, ноябрь 2022
Юлия здравствуйте. Благодарю Вас за такую ценную информацию о
молоке, заквасках.
Лекции такие информативные ,просто не успеваю делать заметки.
Мне все время твердили ,что молоко нужно охлаждать до 2х
градусов сразу после дойки, оказывается это наоборот портит
качество молока. Лекции прослушиваю несколько раз. Огромное
спасибо за такой труд. Очень хочется с Вами работать и создавать
свой ,аутентичный сыр.
Оксана, ноябрь 2022
Юля очень интересно рассказываете об истории
сыроделия, настолько просто и интересно объяснили историю
возникновения сыроделия. Историю с верблюдами я слышала, а эта
информация оказалась новой
Елена ,ноябрь 2022
Класс! Прямо по полочкам разложили всю историю создания сыра)
Инна, декабрь 2022
Юлия, здравствуйте. Да, курс замечательный. Огромное вам спасибо
за труд! Это как раз то ,что нужно новичку в сыроделии. Лекции
все прослушала, теперь повтор значимых и завершаем обучение.
Марина, март 2023
Огромное спасибо Вам, Юлия!
Семинар открыл мне целую вселённую!!!
Много придётся трудиться, но главное, что теперь нет "оков", что
Пекорино не ПЕКОРИНО...
Есть свобода, полёт, творчество!
Низкий Вам поклон за знания, которыми так щедро делитесь, за
отзывчивость, за участие.
Я искренне благодарна Вам!
Надеюсь на дальнейшие семинары. До встречи!
Елена, март 2023
Вот и подошло к концу обучение. Мозг кипит, руки чешутся, ожидаю
когда пройдет окоз у моих козочек и молока станет достаточно для
творчества) Юлия, Ваши лекции подтвердили мои сомнения в
единстве выбора покупных заквасок определенного производителя,
т.к. были примеры успешных сыроваров, которые не использовали
их, но имеют свой продукт, который нравится покупателям. Очень
верное направление дали, что бы не пытаться копровать сыры
"типа,,,", а исходя их имеющихся условий создать свой сыр. Я в
восторге от лекций и видео по аффинажу. Уже знаю и в чем где у
меня будут зреть и дальше афинироваться мои сырочки. Спасибо
вам, Юлия, что даете нам крылья и вдохновение. Информация очень
интересная, боялась, что не справлюсь, так сложно было вначале
усваивать материал, но потом стало легче. Пока есть возможность,
то еще раз пересмотрю лекции по технологии сыров) Благодарю!!!
Марина, март 2023
Дорогая, Юлия!
Подходит к концу моё время обучения.
Я благодарна Вам за ту свободу, которую смогла обрести в
процессе освоения материала. Вы настолько всеобьемлюще
подаёте информацию, что невозможно остаться
равнодушным участником процесса. Открывается полет мысли,
фантазия и смелость так и рвутся в работу. Но.. Надо немного
приобрести опыт. Наложить полученные знания на практику, и тогда
творить, творить, творить!
Наталья, март 2023
Я учусь у Юлии.
Два месяца не использую закваски промышленные
Лежат в морозилке..😅
Любой сыр можно сварить на своей закваске.
Да и он намного вкуснее и быстрее варится, так как закваска
работает быстрее, она живая.
Уже много сыров сварила.
Клиенты пробуют и только нахваливают😊
А клиентов у меня очень много
Всегда ждут с нетерпением новый сыр, когда вскрывать буду
головку.
Так как только созреют, уже его нет😅
Обучаюсь онлайн, что для меня очень удобно, так как с фермы
никуда не выедешь..
Юля постоянно на связи.
Любой вопрос, тут же ответ..
Рекомендую идти учится
Много школ прошла.
Есть с чем сравнить.
НОВЫЙ
Елена, март 2023
Все очень понравилось. Из всех обучений которые я проходила,
ваше понравилось больше всего из за присутствия вас в обучении.
Неважно какой вопрос, вы всегда подробно по доброму отвечаете.
Была на курсах у Каманиной Марины, очно приезжала к Олесе Шевчук
(только вела курс не она сама(((, ну и куча онлайн школ. Есть с
чем сравнить) Благодарю за ваш труд.
Наталья, апрель 2023
Всем доброго утра. Сделала халуми по указанным рекомендациям .
Сегодня клиентка аж пищала от восторга, сказала что это просто
восторг. Честно говоря я когда упаковывала на продажу
сомневалась. Мне показался он влажным. Но я ошиблась. Теперь
хожу и радуюсь что многому научилась здесь на семинаре у Юлии и
от вас участники 😘
