Для получения дополнительной информации об открытом проекте "Дегустарня/Дегустерия" или о Дегустарнях, свяжитесь с нами!

---

Проект: «СентурИно»

Аутентичное сыроделие. Россия.

Знаковое событие для ассоциации «Authentic Food World».

После запуска  семинара «Аутентичный сыр», где мы рассказываем о традициях аутентичного сыроделия Италии и приводим примеры того, как можно применять этот опыт на практике в любой стране мира, наши идеи были услышаны и живо подхвачены в России.

В настоящее время (июнь 2023 года) в России начал реализовываться научно-исследовательский проект по созданию первой зоны аутентичности.

Особо знаковым является то, что проект зародился в Конаковском районе Тверской области, именно там, откуда берет свои корни история российского сыроделия, родоначальником которого по праву считается Н.В. Верещагин.

При содействии Всероссийского научно-исследовательского института мелиорированных земель, под руководством Капсамун Андрея Дмитриевича, при участии авторитетных зоотехников, среди которых Барбосова Мария Евгеньевна, на базе личного подсобного хозяйства «СентюрИно»  , наша выпускница-семинарстка Наталия Васильевна Панова и ее животные, стоит у истоков аутентичного сыроделия в России.

Полный цикл от кормовой базы, питания животных, через создание собственной закваски с аутентичной микрофлорой и до конечного продукта- сыра- все входит в этот амбициозный проект.

Мы рады быть частью такого большого и значимого дела, всячески поддерживаем данную инициативу, всегда готовы дать необходимую консультационную поддержку.

Надеемся, что данная инициатива распространится и на другие области России и другие страны, а мы сможем внести свой скромный вклад в столь знаковое для будущих поколений дело, как сохранение богатства земли, традиций и создания желания к созиданию.

Мы открыты для сотрудничества и с другими хозяйствами, а так же приглашаем вас на наш семинар «Аутентичный сыр», создателем которого является автор множества книг об аутентичном, итальянском сыроделии, практикующий сыродел, автор обучающих курсов Лосенкова Юлия. Семинар доступен он-лайн как для частных лиц, так и для юридических организаций.