Паспорт образца сыра
Физические свойства теста
Шкала 1-10Оцените характеристики консистенции на ощупь и при раскусывании по профессиональной методологии.
Зернистость
Зернистый
Шероховатость 4/10
Гладкий (Яблоко) Шершавый (Бисквит)
Влажность поверхности 3/10
Абсолютно сухой Влажный срез
Растворимость (таемость во рту) 5/10
Плотный кекс Мгновенная (Меренга)
Паутина дегустационного анализа
Перетаскивайте вершины на графике или настраивайте ползунками снизу
Оценка образца
Ориентир:
Полутвердый сыр
Органолептические параметры
Влажность 4
Инт. запаха 5
Инт. аромата 5
Сладкий 3
Кислый 3
Соленый 4
Горький 2
Вяжущий 2
Пикантный 3
Консистенция во рту
Эластичность 6
Твердость 5
Рассыпчатость 3
Липкость 3
Растворимость (таемость) 4
Библиотека вкусов и ароматов сыра
Выберите дескрипторы для отчета или впишите свои собственные
Выбранный
вкусовой букет сыра:
Дескрипторы
не выбраны. Нажмите на варианты ниже для составления букета...
🥛 Молочные
🌿 Растительные
🌸 Цветочные
🍎 Фруктовые
🔥 Жареные
🐑 Животные
🌶️ Специи
🦠 Другие тона
Заключение дегустационной комиссии
Хотите научиться делать настоящие сыры, которые войдут в Историю?
Программы Аутентичного сыроделия ждут вас.